花雕焖肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 05:40:42

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花雕焖肉的简介及特色

色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。

分类标签：沪菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 焖
食材明细
猪肋条肉(五花肉)1000克
花雕酒500克	酱油150克
盐25克	白砂糖100克
味精5克	大葱5克
姜5克	花生油25克
赤砂糖2克

花雕焖肉的做法详细步骤

1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。