青瓜炒肉片的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 12:37:10

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
黄瓜150克	猪肉(肥瘦)125克
大蒜(白皮)10克	大葱10克
淀粉(豌豆)10克	植物油50克
黄酒5克	盐2克
味精1克	胡椒粉2克
香油5克

青瓜炒肉片的做法详细步骤

1. 将黄瓜洗净切片；
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3. 肉洗净也切片；
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。