南味风干肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 14:04:57

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南味风干肉的简介及特色

呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

分类标签：私家菜
菜品口味 五香味	主要工艺 风干
食材明细
猪肉(肥瘦)500克
腐乳(红)250克
甜面酱15克	豆瓣辣酱15克
白砂糖50克	盐10克
料酒7克

南味风干肉的做法详细步骤

1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。