南味风干肉的做法详细介绍
南味风干肉的简介及特色
呈红棕色,不仅鲜香扑鼻,美味可口,而且制作简单,易于保存,适合普通家庭冬季制作。 分类标签:私家菜 |
菜品口味 五香味 | 主要工艺 风干 |
食材明细 |
猪肉(肥瘦)500克 | |
腐乳(红)250克 | |
甜面酱15克 | 豆瓣辣酱15克 |
白砂糖50克 | 盐10克 |
料酒7克 | |
南味风干肉的做法详细步骤
1.兑卤汁:将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀,兑成卤汁。
2.卤制:将猪肉用清水洗净、沥干,工君权,放入卤汁中浸泡1天,然后取出系好,挂在阴凉通风处风干1天,再浸泡再风干,如此往复多次,待卤汁全部被吸干后,挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片:吃时,稍加冲洗,蒸熟切片即可。
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