豉椒肉丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 15:49:49

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
豆豉30克	猪肉(瘦)200克
柿子椒50克	冬笋50克
鸡蛋20克
辣椒(红、尖、干)5克	酱油25克
料酒10克	盐5克
味精5克	大葱15克
淀粉(玉米)15克	植物油75克

豉椒肉丝的做法详细步骤

1. 将猪肉洗净切丝；
2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；
3. 冬笋、柿子椒切丝；
4. 干辣椒切末；
5. 豆豉洗净切粒；
6. 起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；
7. 冬笋丝用开水焯好；
8. 锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；
9. 用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。

豉椒肉丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。