白菜鸡蛋卷的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 22:52:59

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
鸡蛋200克	白菜200克
猪肋条肉(五花肉)100克
大葱10克	姜5克
盐4克	味精2克
猪油(炼制)20克	淀粉(玉米)10克

白菜鸡蛋卷的做法详细步骤

1. 将葱、姜分别洗净切成末待用；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；
3. 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；
4. 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；
5. 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；
6. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；
7. 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；
8. 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；
9. 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。

白菜鸡蛋卷的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。