西式烤猪腿肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-29 19:53:16

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西式烤猪腿肉的简介及特色

胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。

分类标签：家常菜谱
主要工艺 烤
食材明细
净猪腿肉1750克。
炸土豆条500克	西式番茄焖酸白菜400克
生菜叶200克。
白胡椒碎20克	洋葱100克
胡萝卜100克	芹菜50克
香叶3片	精盐15克
胡椒粉2克	熟猪油100克
鸡清汤250克	醋精50克。

西式烤猪腿肉的做法详细步骤

1.将净猪腿肉洗净，下入耐酸的容器内，加水至刚好没过猪腿肉，在容器中调入醋精，浸泡48小时，去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，芹菜切段拍松。

2.将泡好的猪腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎，放在烤盘内，撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，再在肉上浇上猪油，在烤盘内加入鸡汤，入烤炉烤之，并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后，取出，切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。

3.将烤盘中的汁料过滤入锅中，调入盐，烧沸，下入猪肉片，改用文火火靠入味。以旺火将汁收紧，用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。

西式烤猪腿肉的做法小贴士

做法提示：如无烤炉．可将净猪腿肉改成片，在锅中加油煎制。