味噌炖杂菜汤的做法

味噌炖杂菜汤

更新于：2015-10-18 09:42:06

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味噌炖杂菜汤的简介及特色

在深夜时候看小林熏主演的这部由漫画改编的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二点才营业的小小饭馆，甚至没有菜单，简单的在墙上贴了张纸，上面可以的点的菜也是非常少，啤酒、猪排饭...客人也可以点你喜欢的，如果老板会做，那么就能吃到。导演一定是个非常懂得美食的人，用最平实的手法来体现每一集中的食物，而这些食物都是非常简单却又能带给人美好回忆。每看一集，都会更深一层的感受到食物带来的无限幸福和力量！每一集的最后都会道晚安，在深夜看完一集，都能带着安...展开>>

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
五花肉
包心菜	胡萝卜
蘑菇	白味噌
姜片

味噌炖杂菜汤的做法详细步骤

1、准备食材、清洗干净

2、胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。

3、锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。

4、倒入五花肉片，煸炒至表面变色。

5、倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。

6、烧开后撇去浮沫。

7、倒入一汤匙米酒。

8、倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。

9、关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）。

味噌炖杂菜汤的做法小贴士

1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。

2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。

3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。

4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。