熏干香蒜炒肉丝的做法

熏干香蒜炒肉丝

更新于：2015-11-23 16:44:42

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熏干香蒜炒肉丝的简介及特色

做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例：一、选料：以选猪小里脊肉为佳。二、腌制：在入锅之前，要给肉调味上桨。三、炒制：大火快炒。做小炒，配料也得好好选择，最好选用应季的新鲜蔬菜，这两天菜场上有些新鲜的小香蒜，不像前阵子卖的那种大而无味的大青蒜，所以我买了些来入菜，香气扑鼻，且在这个季节还可以防感冒，是个好东西。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
熏干2块	香蒜5根
猪小里脊肉100克	胡萝卜1/2根
酱油适量	鸡精适量
糖适量	生粉适量
色拉油适量	盐适量

熏干香蒜炒肉丝的做法详细步骤

1、猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟

2、熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段

3、锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用

4、锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味

5、放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成。

熏干香蒜炒肉丝的做法小贴士

1、腌肉时，生粉千万不要放多，多了炒出来的菜发糊，只要动作快，生粉不放都行。