最正宗的湘味扣肉的做法

最正宗的湘味扣肉

更新于：2015-8-10 13:02:53

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分类标签：湘菜家常菜谱
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
带皮五花肉一块
蜂蜜适量	豆鼓适量

最正宗的湘味扣肉的做法详细步骤

1、选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2、抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

3、炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

4、肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了

最正宗的湘味扣肉的做法小贴士

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。