圆梦烧饼

更新于：2015-9-9 20:56:35

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圆梦烧饼的简介及特色

圆梦烧饼是清朝宫廷里的著名菜点。据历史记载，清宫御膳共有一百零八种名菜，后来的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各种菜点。其中有一种名菜叫“肉末烧饼”，也叫“圆梦烧饼”，为什么叫“圆梦烧饼”呢？那可是有一段典故的。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起，很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。　　太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做...展开>>

分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间 30-45分钟	制作难度普通
食材明细
面粉	猪肉末
香菇	香菜
芝麻、	葱、
姜	盐
味精	酱油
胡椒粉	酵母
泡打粉

圆梦烧饼的做法详细步骤

1、取面粉250克，加酵母4克、泡打粉4克，白糖40克，拌匀后用水和成面团，醒发10分钟

2、将醒好的面团取出下剂，再揪一小块面沾上油，分别包入剂子中，搓成团后压成饼坯，

3、表面先刷蛋清，再沾上芝麻，放入30-40度的蒸锅中，加盖不开火醒20分钟

4、将肉馅下入锅中干煸，炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎，关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅备用

5、将醒发完的烧饼蒸5分钟，出锅用平锅煎至两面金黄，切开夹入肉馅即可食用

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