水晶鸭的做法

水晶鸭

更新于：2015-7-28 22:58:10

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水晶鸭的简介及特色

夏天，通常因为苦夏而吃不下、吃不好，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。 “苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食...展开>>

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
主要工艺 煮	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
鸭500克	猪肉皮150克
甘草	蒜蓉
醋	姜
生抽	辣椒油
香油	白糖
味精	盐

水晶鸭的做法详细步骤

1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净。

2、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫，

3、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨，

4、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

5、食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。