壮家粉蒸肉
壮家粉蒸肉的简介及特色
这个粉蒸肉的不同之处在于用黄豆和花生打粉,蒸制的过程可以闻到很香的花生味。蒸好的粉蒸肉,肥肉酥烂,瘦肉不柴,黄豆和花生的香气也给味道增添了更丰富的层次。 分类标签:家常菜谱 |
所需时间 1小时以上 | 制作难度 简单 |
食材明细 |
五花肉10小块 | 黄豆两勺 |
糯米一勺 | 花生一勺 |
食盐一茶匙 | 白糖一茶匙 |
生抽两茶匙 | 米酒一茶匙 |
生姜适量 | |
壮家粉蒸肉的做法详细步骤
2、五花肉加入食盐,白糖,生抽,米酒,生姜腌制半个小时以上。隔夜腌制更入味。
3、黄豆,糯米,花生仁按照2:1:1的比例混合,用炒锅无油小火炒到微黄;或者用微波炉中高火叮4分钟。
4、将炒好的黄豆,糯米,花生晾凉,放到料理机研磨成粉。粉粒不必追求过细腻,可以适当留些粗粒。
5、将研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合,搅拌均匀。怕吃到生姜的,可以在混合蒸肉粉之前把姜片夹出来。
6、将混合好粉类的五花肉放入碗中,隔水蒸一个半小时。我用粽叶垫底,电炖锅炖的,做出来带有粽叶的清香。
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