黄芽白煲瑶柱的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 22:21:29

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分类标签：私家菜
菜品口味 原本味	主要工艺 原炖
食材明细
大白菜(白梗)750克	猪排骨(大排)250克
干贝20克	火腿肠25克
姜5克	盐2克
白砂糖5克	香油5克
小麦面粉10克	胡椒粉1克

黄芽白煲瑶柱的做法详细步骤

1.将黄芽白切边，洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。
4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟 。
6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。

黄芽白煲瑶柱的做法小贴士

制作要诀：
干贝又称瑶柱；绍菜又称黄芽白。