川味砂锅之魔芋肥肠
川味砂锅之魔芋肥肠的简介及特色
今天的砂锅魔芋肥肠，源于各种机缘巧合。周末与闺蜜逛超市，她买肥肠，我也让她顺手帮我拿了一包，没有细看。结果今天我打算做蒜烧肥肠的时候，发现量太少，加点什么吧，青笋？土豆？太平常。在外办事，中午又去吃了顿火锅，点菜的时候看到魔芋，对头，魔芋，就加它！以前老认为魔芋跟鸭子是绝配，今天咱们来个特别的搭配，看它们能够碰撞出怎样的火花！…………晚餐快结束，砂锅魔芋肥肠木有令我失望，帆少心满意足地说：“妈妈，你这道菜真心赞，我再给你一个建议，你在烧...展开>> | 分类标签：家常菜谱私家菜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 煮 |
| 食材明细 |
| 猪大肠 | 魔芋 |
| 生姜 | 大蒜 |
| 豆瓣 | 花椒 |
| 干辣椒 | 料酒 |
| 八角 | 大料粉 |
| 冰糖 | 生抽 |
| 盐 | 味精 |
| 葱 | 香菜 |
| 干橘皮 | |
川味砂锅之魔芋肥肠的做法详细步骤
1、肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。
2、处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。
3、煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。
4、锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）
5、煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
6、继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！
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