三鲜紫米蛋卷的做法详细介绍
三鲜紫米蛋卷的制作食材:
紫米饭400克,配料:熟
火腿,湿
淀粉,水发冬菇各50克,水发
虾米20克,
鸡蛋4个,熟
鸡脯肉100克。
精
盐3克,
味精2克,
胡椒面11克,
芝麻油50克,熟
猪油1千克(耗100克)。
三鲜紫米蛋卷的做法详细步骤
(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入紫米饭中,入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
(2)锅烧热,用肥膘抹锅, 舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平, 抹上一层蛋糊,放上紫米饭,压平卷成卷。
(3)锅上火烧热,注入猪油,至6成热时,下卷炸至金黄色捞出, 切成段上席。
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