千层火腿卷的做法

千层火腿卷

更新于：2015-6-16 22:11:02

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分类标签：精品主食
主要工艺 蒸	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
面粉200克
糖一小勺	盐适量
油适量	葱
火腿	酵母1.5克
温水100克

千层火腿卷的做法详细步骤

1、面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中

2、揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时

3、葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用

4、醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多

5、用刷子在面片上均匀刷上一层薄油

6、把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合

7、顺着一边卷起来，卷得紧一点

8、卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的

9、每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照）

10、做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可

千层火腿卷的做法小贴士

我用的是金燕，后劲大，用其他牌子的酵母可以加到2克；
原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉，但是俺对做面食里放泡打实在有情节，就没放（蛋糕那是没办法啦），所以不在乎的话加点泡打，一定会更加松软；
葱花和火腿用一点点油拌一下，再撒盐的话，葱花就不会出水；
卷面片的时候要卷得紧一些，切的时候才不容易散；
注意切刀的时候不要轻易切断，只是隔几个刀口切成段 。