什锦炒嘎嘎

更新于：2015-7-4 19:44:32

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什锦炒嘎嘎的简介及特色

今天上的这道什锦炒嘎嘎(尕呄儿ga ger)就是我小时候奶奶经常给我做的一道家常美味，当时她做的时候不用火腿，放的是五花肉。这次我做的时候掺和了一点白面，她当时做嘎嘎只用玉米面。我小时候只要一听说要吃嘎嘎了，就高兴得不得了。嘎嘎不仅可以炒着吃，还可以煮熟之后拌着炸酱吃，或者点小许胡椒粉，放点白菜丝，撒点香菜做一锅嘎嘎汤喝。我不知道为什么要管这种用玉米面做的疙瘩叫“嘎嘎”，小时候大人告诉我这个叫“嘎嘎”我就记住了，从来没有问过为什么。...展开>>

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间 30-45分钟	制作难度普通
食材明细
玉米面	白面
水
黄瓜	胡萝卜
火腿	葱
姜	蒜
食用油	酱油
香油

什锦炒嘎嘎的做法详细步骤

1、玉米面和白面按照3:1的比例混合。

2、倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟。

3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。

4、蒜、葱、姜切成末。

5、在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。

6、用刀将面皮切成丁。

7、选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面。

8、把切好的面疙瘩放到盆里。

9、盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。

10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.

11、煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎。

12、煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连。

13、起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。

14、倒一点酱油调味。

15、最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。

16、临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了

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