凉拌肘子的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 16:46:21

分享凉拌肘子的做法，让更多人知道

分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 拌
食材明细
猪肘500克
大葱15克	姜10克
大蒜(白皮)5克	八角2克
花椒2克	盐5克
料酒15克	生抽10克

凉拌肘子的做法详细步骤

1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2. 清水煮一下，主要是去血沫；
3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。

凉拌肘子的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。