经典广式茶点咸甜鲜香的腊味萝卜糕的做法

经典广式茶点咸甜鲜香的腊味萝卜糕

更新于：2015-11-30 15:32:25

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分类标签：精品主食
所需时间 30-45分钟	制作难度 简单
食材明细
炒好的菜馅（见辅料）360G	粘米粉180G
澄粉54G	盐3-4茶匙
五香粉或者白胡椒粉一点点	凉水135G
开水（烫）405G
白萝卜（小）2根	香菇4朵
广式腊肠2根

经典广式茶点咸甜鲜香的腊味萝卜糕的做法详细步骤

1、白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝

2、加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）

3、香菇4朵泡发后切丁备用

4、广式腊肠2根同样切丁

5、炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明

6、加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G

7、往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉

8、搅拌一下让菜和粉类分布均匀

9、冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~

10、容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒

11、倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

12、蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）

13、用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出

14、做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）

15、平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可

经典广式茶点咸甜鲜香的腊味萝卜糕的做法小贴士

萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~
不过这不是我的家乡特产~是广州妞大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~

蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香
重口味如我~有时还弄些沙茶酱~一口下去幸福感爆棚

做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~
每天厚着脸皮问她：萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意！
吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易
实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美！