银粉牛肉丝的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 08:33:34

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菜系及功效：其他菜系

银粉牛肉丝的制作食材：

牛肉200克。
粉丝100克，韭菜50克，调，料：盐5克，白糖5克，味精2克，料酒5克，酱油10克，胡椒面0．5克，淀粉3克，油2，00克，葱5克，汤50克。

银粉牛肉丝的做法详细步骤

1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗 净，切成长3厘米的段。

2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。

3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中 调成汁。 ⑷炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒 入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。 
说 明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝 炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。