牛肉罩饼
牛肉罩饼的简介及特色
牛肉罩饼是河北保定特色小吃,据说清朝那会就有,名小吃都有典故,这个也不例外,相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己,点餐时说几罩几就可以了,一罩一、二罩二、三罩三……牛肉罩饼的做法详细步骤
1、酱牛肉的做法:整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。
2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。
3、高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
7、烙饼的做法:取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
8、盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
9、取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
13、牛肉罩饼的做法:取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
15、加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
17、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
18、食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
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