大盘鸡的做法

大盘鸡

更新于：2016-3-8 20:40:35

分享大盘鸡的做法，让更多人知道

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
食材明细
鸡肉	土豆
青椒	干辣椒
花椒	八角
生姜	大蒜
青蒜	食盐
酱油	冰糖/白糖
番茄酱	耗油
食用油	米酒

大盘鸡的做法详细步骤

1、鸡肉砍成小块，生姜、大蒜切片，青蒜取蒜白切段，干辣椒剪成小段，土豆去皮切成滚刀块备用。

2、热锅下油，小火，下花椒炒香后捞出。

3、下冰糖，小火炒到冰糖融化，直到变成棕黄色。

4、将鸡肉倒入锅中，不断翻炒，使得鸡肉均匀沾上糖色。

5、下米酒，姜葱、青蒜、干辣椒和一粒八角爆香，再倒入酱油、食盐、耗油和番茄酱，不断翻炒，炒香炒干水汽。

6、加入没过鸡肉的水，滚开。

7、再加入土豆块，大火煮开后转中小火焖煮。

8、烧到水分渐少，出锅前几分钟加入青椒块。

9、翻炒到青椒断生后即可出锅。

大盘鸡的做法小贴士

加耗油、番茄酱会更提味。