竹笋蒸鸡翅
竹笋蒸鸡翅的简介及特色
过去的日子,我从湖南买过红辣椒,黑木耳; 从重庆败了花椒,麻椒,陴县豆瓣; 从青岛带过海鲜,从北京败烤鸭,甚至是去到国外,还特意从那买了照烧汁,味霖,海鲜酱油神马的。更何况,这趟不过是咱邻省,不过是合肥,不过是动车到武汉两个多小时车程而矣,而且,小钟同学本身就是鸡肉控,最近还因为速成鸡泛滥的原因,好久都没吃鸡肉了。综上所述,遇到这样好品质的散养肥西老母鸡,咱岂有不往家带的道理,你说是吧,是吧???其实,今天这道菜里用到的鸡翅,就来源于我...
展开>>竹笋蒸鸡翅的做法详细步骤
1、鸡翅用冷水冲洗干净,洗去血水,剁成4×5cm的小块待用。
3、把野山椒,干辣椒分别切碎,加黄豆酱,葱姜蒜末,少许盐和色拉油调匀。
4、将笋丝铺在碗底,鸡翅块平铺在笋上,再盖上步骤3里调好的味料。
竹笋蒸鸡翅的做法小贴士
1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。
2.另外,因为野山椒和黄豆酱都有咸味,加盐的时侯用特别注意用量。
3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话,可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水,或是简单焯个水后再蒸。
这里因为用到的是正宗散养土鸡,味道纯正,这一步骤我就省掉了。
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