蒸甲鱼的做法详细介绍
蒸甲鱼的简介及特色
特点:味美可口。
功效:滋阴、软坚。蒸甲鱼的制作食材:
活
甲鱼500,克,
鸡脯肉50,克,
鸡腿240,克,
葱段10,克,
料酒10,克,
姜片6,克,
盐2,克,
味精,
胡椒粉各适量,猪骨汤750,毫升。
蒸甲鱼的做法详细步骤
1.将甲鱼宰好,放在碗内。鸡腿切成两截,在开水锅中余一下,放在甲
鱼上,加佐料和猪骨汤,蒸2 小时,拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥,以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开,放
入1/3 的鸡泥汁,用筷子朝一方向搅动,烧开后除去浮油,捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内,在汤里涮一下,盛入大碗中。其余鸡泥按上法除
内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内,加上味精即成。
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