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小炒鸡的做法
侗乡人1961
>《(20)鸡肉做法大全》
2016.07.09
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小炒鸡
更新于:2016-4-9 06:28:17
分享小炒鸡的做法,让更多人知道
分类标签:
家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
炒
所需时间
10-30分钟
制作难度
普通
食材明细
玉米鸡鸡腿/走地鸡鸡腿肉
适量
笋干
适量
花雕酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
生姜
适量
大蒜头
适量
青红小辣椒
适量
小炒鸡的做法详细步骤
1、将鸡腿肉切成小块儿,待用。
2、锅内倒入开水,将笋干切成小段后,下锅内煮20分钟,达到6成熟,基本能咬动(这是便于笋干快熟,易咀嚼)。
3、起油锅,大约油7成热时,将鸡块倒下,翻炒。
4、鸡肉变色后,放入姜片,喷入黄酒,继续大火炒5分钟。
5、5分钟后,放入笋段,加入少许老抽调成中火,盖上锅盖,闷7,8分钟;(注意这小炒鸡,是不用加一丁点水滴,就是干炒)。
6、8分钟后,放入去皮的整粒大蒜,大约7,8颗,少许生抽或食盐,翻炒5分钟。
7、接着放入切成小粒儿的青红小辣椒,炒至香味出来,即可关火。
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