菠菜鸡肉卷
菠菜鸡肉卷的简介及特色
国庆和好友一起逛街, 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”,尝了一半,味道还不错, 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”,反映很好,当然对这菠菜卷信心十足, 挑好原材料, 就可以动手了。 这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡...
展开>>菠菜鸡肉卷的做法详细步骤
1、将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;
2、放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;
3、烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫,烫下后立刻捞起控水放入碗中;
5、在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
7、锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
8、将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
12、定型后, 小火慢慢的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板上;
13、放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;
菠菜鸡肉卷的做法小贴士
1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片,生抽,料酒,叉烧酱,盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上;
2. 菠菜一定要焯过水,因为菠菜中的草酸含量较大;搅拌时也要稍微放凉点,温度太高会引起营养物质流失;
3. 直接用菠菜糊来调制面糊,这样能更多的保持营养,而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋,面粉,胡椒和盐调成稀面糊,浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线;最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;
4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油,肉皮炒下,慢慢的小火煎制,让其中的油脂煎出来,这样吃起来才不腻;
5. 煎菠菜饼时,油不要放多,只要锅底有薄薄的一层底油,可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊,马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部;不要急于翻动,一直要等到它凝固定型后, 晃动锅,面饼能跟着晃动, 就表示已经定型;再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以;
6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉,卷起来即可,菜可以随意搭配,自己喜欢的就行;口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。
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