川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁

更新于：2016-2-26 22:45:11

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 30-60分钟	制作难度 简单
食材明细
鸡胸肉/鸡腿肉	花生
干辣椒	生姜
大蒜	青蒜
食盐	酱油
醋	白糖
米酒	淀粉
花椒	食用油

川味宫保鸡丁的做法详细步骤

1、鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。

2、花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……

3、叮熟的花生米放凉，去掉红衣。

4、干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。

5、酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。

6、生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。

7、热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。

8、锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。