清炸肫肝的做法详细介绍
清炸肫肝的简介及特色
鲜咸美味。清炸肫肝的做法详细步骤
1.将鸡肫一切两半,片去里边的皮,洗净,用刀一拍;鸡肝洗净,切成3厘米见方的块。
2.锅内加水烧开,把鸡肫、肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,淋上酱油拌匀。
3.锅内加油,在旺火上烧到作八九成热,把鸡肫、肝放入油内,炸至六成熟捞出,再将油烧热,把鸡肫、肝放入,一炸即捞出,等油再热时,再放入炸一遍,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带花椒盐即可上桌。清炸肫肝的做法小贴士
制作要诀:
鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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