卤香鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 16:49:21

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卤香鸭的简介及特色

色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。

菜系及功效：湖北菜

卤香鸭的制作食材：

草鸭1只，葱，姜，茴香，桂皮，黄酒，老抽，鲜汤，糖，味精各适量。

教您卤香鸭怎么做，如何做卤香鸭才好吃

1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。

2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。

Tips：
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。