清蒸鸭子的做法详细介绍
清蒸鸭子的简介及特色
肉质软烂,味道鲜美。清蒸鸭子的制作食材:
净填
鸭1只(2公斤左右),
料酒50克,
味精10克,
盐30克,
姜20克,
葱30克,
胡椒粉少许,汤适量。
清蒸鸭子的做法详细步骤
(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。
(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
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