片皮鸭的做法详细介绍
片皮鸭的简介及特色
皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口。 分类标签:私家菜 |
菜品口味 炸烧味 | 主要工艺 清炸 |
食材明细 |
烤鸭1500克 | |
大葱100克 | 甜面酱50克 |
白砂糖15克 | 鲜味王1克 |
植物油30克 | |
片皮鸭的做法详细步骤
1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;
2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。片皮鸭的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克。
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