巧克力饼干
巧克力饼干的做法详细步骤
3、分四次慢慢加入蛋液搅拌黄油,每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次。
4、筛入可可粉、低粉、小苏打粉的混合物,并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均匀成为一份较干的面糊。
6、把面糊盖上盖子或者封上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。
7、隔天取出后,用勺子把面糊挖出,并放在烤盘内,用手指把面糊稍做整型。(这款饼干面糊较湿润,需要有点小耐心!)
巧克力饼干的做法小贴士
1、市售红糖的品质不稳定,有的粗有的细,有的还含有很多杂质,所以,红糖最好用家里的研磨机先打磨成糖粉,若没有研磨机的,也一定要过筛后再使用!!
2、蛋液的加入一定要分次进行,每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次,否则极易水油分离。若发生水油分离也没有关系,只需要加入1小勺低粉再拌匀即可解决问题,但只这是补救法,能分次好好拌就好好拌吧!
3、黄油要打发完全饼干才会好吃。
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