四喜蒸饺的做法

四喜蒸饺

更新于：2016-1-24 11:08:15

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分类标签：精品主食年夜饭
主要工艺 蒸	所需时间 30-45分钟
制作难度 高级
食材明细
大虾适量	木耳适量
韭菜适量	黄瓜适量
鸡蛋黄适量	胡萝卜适量
面粉适量
料酒适量	盐适量
鸡精适量

四喜蒸饺的做法详细步骤

1、大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。

2、韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。

3、黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；

4、木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；

5、鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。

6、面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。

7、晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。

8、饧好的面团，再揉匀。搓成长条。

9、切成大小均匀的剂子。

10、用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

11、饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。

12、把上下面皮，取中间捏住。

13、再把左右中间捏住，留出四个口。

14、依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。

15、把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。