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紫薯海绵蛋糕卷的做法
侗乡人1961
>《(22)蛋的做法大全》
2016.09.27
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紫薯海绵蛋糕卷
更新于:2015-11-21 06:42:59
分享紫薯海绵蛋糕卷的做法,让更多人知道
分类标签:
精品主食
美味糕点
甜品/点心
菜品口味
甜味
主要工艺
烤
所需时间
10-30分钟
制作难度
高级
食材明细
鸡蛋
4个
糖
90克
低粉
90克
糖粉
少许
紫薯海绵蛋糕卷的做法详细步骤
1、蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
2、蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
3、蛋清加60克糖打发。
4、蛋清打到阻力很大,类似糖霜的感觉。
5、将蛋黄液加入到蛋白中,搅拌均匀。烤箱200度预热。
6、分两次筛入90克低粉,先用刮刀将面粉切入蛋糊中,再翻动搅拌
7、搅拌好成为海绵蛋糕糊,装入裱花袋,用圆型花嘴
8、将面糊挤成斜的竖条状,上面撒上一层糖粉。入烤箱200度,烤15分钟左右。
9、紫薯蒸熟,加蜂蜜,压成薯泥。
10、将蛋糕翻转,涂上薯泥和杏子酱,卷起。用面包刀切开即可。
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