鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

更新于：2016-4-27 21:09:44

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鸡蛋灌饼的简介及特色

虽然是南方人，却很喜欢吃面食， 特别是各地方的面食小吃， 总是忍不住地想尝试。例如这道面点， 鸡蛋灌饼，有人说是河南的， 也有人说是山西的， 反正不管它的发源地在那儿， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路边街上的小吃， 这卫生确实无法保证， 虽然心里欠的慌， 但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。 街边的鸡蛋灌饼大部分制法是先将饼烙熟， 再将鸡蛋液灌进去， 对于我们这种基本功不扎实的人来说还真用点难度， 赶紧去上网查一下，...展开>>

分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 烙
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
面粉50克	鸡蛋2个
韭菜20克
盐适量	油适量
胡椒适量

鸡蛋灌饼的做法详细步骤

1、将两个鸡蛋，加入盐等调料打散；

2、加入切碎的韭菜末，将韭菜末和鸡蛋混合均匀；

3、将富强粉（饺子粉） 加入一点盐；

4、和好面后放在一边盖上保鲜膜醒至二十分钟；

5、将醒好的面团分成两份；

6、取一个凹陷的盘， 将面团擀成圆盘大小的面皮；（我面食做的少， 擀皮也不行， 不圆， 哈哈）

7、在盘上洒点生粉， 将一圆片铺在盘底后， 倒入搅拌好的鸡蛋液；

8、将另一张圆片盖在上面，用手将两张圆片按紧，再将按紧后的边向里折叠再按压；

9、将锅中的油烧至六，七成热；（可以多放一点)， 将包好的饼放入油锅中； 待一面金黄色后翻面；

10、. 两面金黄色后， 且饼鼓起来了， 就将做好的饼捞出放在厨房纸上吸油；

11、将饼切开后摆盘（ 我上面还放了点番茄酱）

鸡蛋灌饼的做法小贴士

1. 面和成软硬适中的面团， 饧上二十分钟；
2. 鸡蛋打散， 加入盐和韭菜， 混合均匀；
3. 面团分成两份， 擀成或差不多大小的圆片；
4. 取一个凹进去的盘， 相对大的圆片放在下面， 倒入蛋液， 再将小圆片放在上面；
5. 沿着边缘按紧， 再将边缘向里折叠， 按紧；
6. 锅中加入适量的油， 放入饼， 两片煎至金黄。