鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的简介及特色
虽然是南方人,却很喜欢吃面食, 特别是各地方的面食小吃, 总是忍不住地想尝试。例如这道面点, 鸡蛋灌饼,有人说是河南的, 也有人说是山西的, 反正不管它的发源地在那儿, 在北方的大街上, 都可以看到。但是路边街上的小吃, 这卫生确实无法保证, 虽然心里欠的慌, 但根本就不敢吃。干脆,回家自己做就得了吧。 街边的鸡蛋灌饼大部分制法是先将饼烙熟, 再将鸡蛋液灌进去, 对于我们这种基本功不扎实的人来说还真用点难度, 赶紧去上网查一下,...
展开>>鸡蛋灌饼的做法详细步骤
6、取一个凹陷的盘, 将面团擀成圆盘大小的面皮;(我面食做的少, 擀皮也不行, 不圆, 哈哈)
7、在盘上洒点生粉, 将一圆片铺在盘底后, 倒入搅拌好的鸡蛋液;
8、将另一张圆片盖在上面,用手将两张圆片按紧,再将按紧后的边向里折叠再按压;
9、将锅中的油烧至六,七成热;(可以多放一点), 将包好的饼放入油锅中; 待一面金黄色后翻面;
10、. 两面金黄色后, 且饼鼓起来了, 就将做好的饼捞出放在厨房纸上吸油;
鸡蛋灌饼的做法小贴士
1. 面和成软硬适中的面团, 饧上二十分钟;
2. 鸡蛋打散, 加入盐和韭菜, 混合均匀;
3. 面团分成两份, 擀成或差不多大小的圆片;
4. 取一个凹进去的盘, 相对大的圆片放在下面, 倒入蛋液, 再将小圆片放在上面;
5. 沿着边缘按紧, 再将边缘向里折叠, 按紧;
6. 锅中加入适量的油, 放入饼, 两片煎至金黄。
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