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海带虾仁炒滑蛋的做法
侗乡人1961
>《(22)蛋的做法大全》
2016.10.07
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海带虾仁炒滑蛋
更新于:2016-6-5 20:57:50
分享海带虾仁炒滑蛋的做法,让更多人知道
分类标签:
家常菜谱
所需时间
10分左右
制作难度
简单
食材明细
鲜虾仁
鸡蛋
三枚
海带
香葱粒
食用油
鸡粉
白糖
生抽
料酒
海带虾仁炒滑蛋的做法详细步骤
1、将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时
2、将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
3、海带海净切成碎块
4、锅内倒油后放入虾仁快炒
5、虾仁炒至八成熟后盛出
6、锅内倒油后加入蛋液炒到松软
7、加入海带粒和虾仁翻炒
8、炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味
9、出锅装盘撒上葱花即可
海带虾仁炒滑蛋的做法小贴士
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。
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