大理石戚风蛋糕（多图详解）

更新于：2016-4-29 11:38:52

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大理石戚风蛋糕（多图详解）的简介及特色

切开就能带给人惊喜的大理石戚风蛋糕！美丽的花纹，柔软轻盈的蛋糕体，可可的香味和微苦的味道中和了蛋糕的甜度，吃起来口感刚刚好。按着步骤来，相信你就能一次做好大理石戚风蛋糕。【长帝CKF-25B烤箱六寸配方】

1、15g可可粉加20ml的温水，用筷子搅拌到无粉粒。

2、蛋清蛋黄分离。

3、用手动打蛋器搅打蛋黄2分钟。

4、加入30ml水、30ml玉米油，搅打2分钟。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右）。

6、电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入20g的白砂糖。

7、继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入20g白砂糖。

8、中速搅打约1分钟，加入10g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）

9、速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。

10、将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】

11、再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

12、取出一半面糊，装在原来盛有蛋黄糊的碗中，倒进可可粉糊。

13、用刮刀随意地切几下，使得面糊呈现出大理石纹路。

14、再把刮刀放进另一半面糊中，也是随意地切几下，出现大理石纹路。

15、将两份面糊交替倒进蛋糕模具中，装满后用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。

16、放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟。

17、烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。

18、放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可。

烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦。

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