香卤鹅膀的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 15:45:24

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分类标签：卤酱菜私家菜
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
鹅脚翼750克
丁香5克	大葱15克
姜15克	酱油20克
盐5克	植物油75克
白砂糖15克	香油5克
花椒3克	料酒20克
卤汁1000克

香卤鹅膀的做法详细步骤

1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。