黑米鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 08:55:27

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分类标签：私家菜
菜品口味 香辣	主要工艺 腌
食材明细
草鱼500克	黑米500克
香油10克	盐5克
白酒5克	胡椒粉5克
姜3克	大蒜(白皮)5克
辣椒粉5克

黑米鱼的做法详细步骤

1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。