口水鱼片

更新于：2016-6-27 15:52:29

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口水鱼片的简介及特色

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效。 ------摘自网络

1、花椒油的制作：三勺辣椒粉，两勺芝麻，一勺花椒粉

2、将花椒粉倒入

3、倒入半汤勺热油

4、将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。

5、再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。

6、盖上盖子焖一会，这样味道更足。

7、鱼的处理：在鱼的尾部切一刀。

8、在鱼的头部切一刀，在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。

9、用刀的侧面轻拍几下鱼。这样鱼的腥腺比较容易取出来。

10、用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。

11、用砍刀将鱼头切下来。

12、用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。

13、这就是片下来的样子。

14、将另一面鱼肉片下来。

15、用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。

16、这就是片好的样子。

17、把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。

18、第二刀切断鱼皮，再用同样的方法继续片鱼片。

19、这就是片好的鱼片，双飞片。

20、片好的鱼片。

21、辣椒油、香葱、调味汗，生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀。

22、放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。

23、鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。

24、锅内加入水。

25、大火将水烧开。

26、放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。

27、捞出鱼片，控净水。

28、控水的鱼片摆在盘中。

29、在鱼片上撒上香葱末。

30、淋上调味汁。

31、最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。

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