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泡椒墨鱼仔的做法
侗乡人1961
>《(24)鱼类做法大全》
2016.12.09
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泡椒墨鱼仔
更新于:2016-5-30 15:43:59
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分类标签:
家常菜谱
私家菜
菜品口味
辣味
主要工艺
炒
所需时间
1小时以上
制作难度
高级
食材明细
墨鱼仔
青笋
黄酒
适量
胡椒粉
少许
盐
少许
泡椒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
川味辣椒酱
适量
泡椒墨鱼仔的做法详细步骤
1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。
2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
3、准备好各种配料。
4、青笋去皮洗净后切成薄片。
5、锅中放入冷水烧开,放入切好的青笋片,焯水捞出过冷水。
6、淋干表面水分后放入锅底备用。
7、炒锅加热,倒入适量食用油,加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香,然后放入三种酱料。
8、中火翻炒均匀,炒出香味。
9、加入少许水烧开后放入墨鱼仔。
10、快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
11、另起锅,倒入少量食用油,小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。
12、趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。
泡椒墨鱼仔的做法小贴士
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