烤鲳鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 13:28:14

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
平鱼500克
植物油40克	大曲酒10克
酱油5克	色拉酱10克
白砂糖5克	麦芽糖5克
盐4克	味精2克
茶叶5克	大葱5克
姜3克

烤鲳鱼的做法详细步骤

1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；
2. 葱切花，姜切片待用；
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；
4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

烤鲳鱼的做法小贴士

食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。