水库鱼头的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 07:53:59

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水库鱼头的简介及特色

根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。

菜系及功效：湘菜

水库鱼头的制作食材：

鳙鱼头一个。
野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克。

水库鱼头的做法详细步骤

1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；

2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；

3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

水库鱼头的做法小贴士

制作要诀：
先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。
做法提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。