蒜炒芸豆丝的做法

蒜炒芸豆丝

更新于：2016-9-17 08:59:50

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蒜炒芸豆丝的简介及特色

芸豆是一种营养丰富的食品，其颗粒饱满肥大，可炒可炖。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，药用价值也很高。不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆(包括刀豆、扁豆、蚕豆、毛豆等豆类)必须煮熟煮透，避免中毒,才能更好地发挥其营养功效。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
芸豆	蒜头
蟹肉棒

蒜炒芸豆丝的做法详细步骤

1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，蟹肉棒也切成丝；

2、热锅入油，油温后下蒜末煸出香味，下芸豆丝煸炒；

3、加入少许清水，放盐调味，大火快速翻炒至变色熟透，放入蟹肉棒丝炒匀即可。

蒜炒芸豆丝的做法小贴士

芸豆无论是单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合大众的口味。但是要注意的是：
1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒。
3. 为防止中毒发生，把芸豆切成丝再炒，可以快速炒熟入味，同时又保持碧绿。是安全食用芸豆的有效方法。