西兰花扣杏鲍菇
西兰花扣杏鲍菇的简介及特色
西兰花和杏鲍菇都是我家冬季餐桌上经常出现的菜,家里大小都爱吃。西兰花口杏鲍菇可以两种菜一道做法,鲜美又清淡。西兰花扣杏鲍菇的做法详细步骤
1、把西兰花用剪刀剪开一个个小朵,泡在水里片刻,捞起沥干水。
5、用一个碗调酱汁,放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀,放在一旁备用。
6、杏鲍菇洗净切片,两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、(我做了两份,一份花了格子,一份没划,试了味道,没什么变化,只是感觉划了格子的好看些)
7、锅里免油烧热,把杏鲍菇整齐平铺在锅里,中火慢慢煸出水分。(两面都要煸煎)
8、锅里倒少许油再次烧热,倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠,剩少许酱汁时铲起。
西兰花扣杏鲍菇的做法小贴士
挑选杏鲍菇时,菇本身肉质紧实,菇身光泽,没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄,煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可,保持口感脆甜和颜色青绿。
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