鲜香美味的酒煮蛤蜊

更新于：2016-5-27 14:21:12

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鲜香美味的酒煮蛤蜊的简介及特色

来自深夜食堂的灵感，以前没有做过这种做法，开始以为有黄油味道会很重，但是却和蛤蜊的鲜味很融合。汤汁还可以泡着米饭吃，非常的鲜美。

1、蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。小葱切末大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽

2、锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣

3、蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊

4、盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。

5、倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口

6、倒入酱油

7、放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化

8、撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。

9、关火出锅，先装出蛤蜊

10、再把汤汁淋上即可。

1、选用新鲜蛤蜊为好。

2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。

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