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酱韭茄的做法
侗乡人1961
>《(29)茎叶类做法大全》
2017.03.15
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酱韭茄的做法详细介绍
更新于:2015-4-16 13:39:20
分享酱韭茄的做法,让更多人知道
分类标签:
卤酱菜
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
酱
食材明细
茄子(紫皮、长)
4000克
韭菜
1000克
甜面酱
250克
酱油
500克
姜
3克
八角
3克
花椒
3克
盐
250克
酱韭茄的做法详细步骤
1. 茄子洗净去蒂切成两半,蒸至七成熟,切成粗条,晾去部分水分;
2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克;
3. 韭菜切成3.3厘米长,用10克盐腌制3至5天;
4. 把蒜捣成碎末和茄子,韭菜拌匀;
5. 再和调好的调料水,酱油,面酱搅匀;
6. 装坛腌制15天后即可食用。
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