高升排骨
高升排骨的简介及特色
一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，一碗排骨我吃了大半 | 分类标签：家常菜谱 |
| 菜品口味 | 主要工艺 |
| 所需时间 | 制作难度 |
| 食材明细 |
| 肋排500克 | 生菜一颗 |
| 生姜适量 | 蒜头适量 |
| 黄酒1大勺（15ml） | 米醋2大勺（30ml） |
| 白砂糖3大勺（45克） | 生抽4大勺（60ML） |
| 清水5大勺（75ML） | |
高升排骨的做法详细步骤
1、肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
2、锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。
3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。
4、焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。
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