川香莴笋辣子鸡的做法详细步骤
1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用
7、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
10、再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。
12、出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。