粉皮烩鸡丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 08:09:36

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粉皮烩鸡丝的简介及特色

汤色淡红，咸鲜微酸，清香可口。

分类标签：私家菜青少年食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 烩
食材明细
粉皮250克
鸡肉50克	香菜25克
猪油(炼制)30克	酱油15克
盐2克	味精2克
醋10克	料酒10克
大葱5克	姜2克
香油10克

粉皮烩鸡丝的做法详细步骤

1.将绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉（煮熟）用手撕成细丝；香菜洗净，切段。
2.锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

粉皮烩鸡丝的做法小贴士

制作要诀：
本品需鲜汤约500克，口感更好。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。